Knödel, Der
Wortart
Substantiv, maskulin
Gebrauch
Besonders süddeutsch, österreichisch
In einem vorangegangenen Artikel habe ich bereits einmal über den bekannten Kaspressknödel berichtet. Wird dieser meist in einer Gemüsebrühe serviert, werde ich heute über einen ebenso bekannten bzw. auch als Grundbasis des Kaspressknödel bekannt, den Semmelknödel berichten. Dieser kann auch in einer Suppe serviert werden, er ist aber meist nur die Beilage.
Die Herstellung dieses Knödels beruht auf viel Gefühl. Zwar ist es vernünftig genau nach Rezept zu arbeiten, dennoch hängt das Gelingen von der letzten Draufsicht ab. Hat die Masse die gewünschte Konsistenz, gelingt der Knödel.
- 4 Semmeln
- 1/8 l Milch
- 2 dag Butter
- 1 Zwiebel
- Petersilie, Salz
- 2 Eier
- 4 dag Mehl
Semmeln würfelig schneiden; Zwiebel fein hacken und anrösten, über die Semmelwürfel schütten; Milch, Eier, Salz, und feingehackte Petersilie versprudeln und über die Semmelwürfel gießen, ziehen lassen; alles mit Mehl gut vermischen und mit nassen Händen Knödel formen; und genau hier folgt der entscheidende Draufblick – die Masse sollte auf keinen Fall zu weich sein, aber auch nicht zu hart. Einfach flaumig ? 20 Min in Salzwasser kochen (nicht blubbern).
Hierzu einfach Linsen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Tomatenmark, das ganze gewürzt und verfeinert mit Essig, Mehl, Thymian, Majoran, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker. Richtig vermengen und mit dem allerorts beliebten Semmelknödel servieren. Mit dieser Speise haben sie nicht nur eine ausgewogene, sondern auch eine überaus eisenhaltige Nahrung (100 g Linsen enthalten 8 mg Eisen)!
Gerade beim Sport ist es wichtig auf die richtige Ernährung zu schauen. Haben die meisten Spitzensportler nicht nur Trainer, Physiotherapeuten und Manager, sondern auch Ernährungsberater. Diese Mahlzeit ist nicht zu schwer, denn fettiges Essen ermüdet und ermattet den Körper, und gibt ausreichend Energie. Die beim Schifahren verbrauchten Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße müssen dem Körper über die Nahrung wieder zugefügt werden. Mit einer ausgewogenen Ernährung hat man zusätzlich die Gewissheit, genügend Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zu bekommen.
Gutes Gelingen!
